夏天什么生意好?汽水是门好生意吗?

生意头条 2年前 (2022) 佚名菜鸟
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笔者看了一下今年面世的饮料新产品,其实有点失望。从功能上拓展的,美容饮品、养生饮品、植物饮品;还有从工艺上的拓展的,固体饮料;从包装上拓展的,袋装饮料;让人看花了眼,却也隐隐担忧。作者:冯瑶,来自新经销,原文链接https://mp.weixin.qq.com/s/bJFSsQX-HkUS5VMzoCvpGw。
夏天什么生意好?汽水是门好生意吗?
 
我担忧的是,它们是很好,但它们可能不会活太久。
设计这些产品的人初心往往是好的,满怀一颗赤子之心,有远大的理想抱负,势必要做区别于传统饮料,更符合现代人的健康追求的好产品。
然而我慢慢有了一个发现,在咱们这个行业,真正的好产品,往往跟赚钱是矛盾的。
如果你能把做好产品和做好生意背后的逻辑想清楚,就大概能理解“好产品跟赚钱是矛盾的”背后的意思。
汽水这款产品,就是一个很好的案例。
 
夏天什么生意好?汽水是门好生意吗?
汽水,是好产品吗?
 
回答这个问题之前,我们先看汽水是怎么定义的。
 
汽水虽然不是中国人发明,但汽水这个词却是我们自己创造的。我国最早出现汽水概念萌芽,可以追溯到清朝末期。那时候,荷兰人掌握了全球海运贸易,汽水也随之被带到中国,当时汽水还不叫汽水,叫“荷兰水”。
 
百度百科对汽水的定义是这样的:汽水,一种清凉饮料。其中含有二氧化碳,配有适量的柠檬酸﹑香精﹑食用色素等,把大约2~3大气压的二氧化碳密封在糖水里,就会有部分的二氧化碳气体溶解在水中,二氧化碳在水中就形成碳酸,汽水给人的那种刺激味道就是因为碳酸的缘故。
 夏天什么生意好?汽水是门好生意吗?
 
从软饮料的品类分类来看,它属于碳酸饮料范畴。
在上个世纪90年代初,可口可乐和健力宝风靡的年代,是属于碳酸饮料最辉煌的年代。
 
不过随着时代变迁,人们不再热衷于追捧它,茶饮、果汁、功能饮料等产品的出现,使人们有了更多的选择,碳酸饮料也不再被主流提及,能被提及时,也顶着一个不健康的帽子。
 
不健康的最主要原因就是汽水成分里的高糖成分。糖是快乐因子,是能让人上瘾促进多巴胺分泌的元素,这也是可乐被叫做“肥宅快乐水”的原因。
 
糖本身是无害的,但在现代社会,因为糖太容易获取了,而糖分的过多摄入诱发了人类的一系列疾病,导致人们谈糖色变
 
对比主流价值观里宣传的符合健康趋势的产品,那汽水,实在算不上一款好产品。
 
 
夏天什么生意好?汽水是门好生意吗?
汽水,是好生意吗?
 
汽水,还真是一门好生意。
 
人们有多恨它,就有多爱它。
 
看看可口可乐的财报吧。
 
近日,可口可乐发布了2021年全年业绩,财报显示,全年净营收为386.55亿美元,同比增长17%;经营利润为103.08亿美元,同比增长15%。
 
从产品市场份额方面来看,在非酒精即饮饮料部分有所增长,但主要的营收还是来自于经典产品——可口可乐。
 
该公司在谈及亚太区表现时也有提到,增长是由可口可乐商标产品和风味汽水产品引领。在随后太古可口可乐披露的财报数据中显示,在品类收益占比上,汽水完全甩开其他品类,独占鳌头。
 
夏天什么生意好?汽水是门好生意吗?
 
虽然可口可乐在很早就提出了全品类饮料公司战略,拓展了很多更符合现代人健康需求的产品,但消费者的身体是诚实的,财报数据是客观的。
 
可口可乐公司都成立136年了,到今天经典产品仍然卖得很好,仍然是可口可乐公司持续发展的基本盘,它丢不掉,别人也拿不走。
 
不单单有可口可乐,在我们身边,逐步复苏的国产汽水发展势头也证明了这一点。
脱离了早期外资的干预,北冰洋、西安冰峰、汉口二厂、华洋1982再出发,还有新晋品牌宏宝莱、大窑嘉宾等汽水品牌均活跃在市场,发展迅猛。西安冰峰在筹划上市,北冰洋母公司大豪科技已然上市,其他的,偏安一隅,闷声发大财。
 
存在即为合理,单单从生意角度来看,这确实是门好生意。
 
 
夏天什么生意好?汽水是门好生意吗?
汽水存在的逻辑合理性
 
前段时间看到空手老师的一篇内容,其中有一句话是这么说的:我们做营销非常需要“像外行一样思考,像内行一样执行”,站在小白用户看待我们的视角去看待我们自己的产品。
 
我们在一个行业待久了,每天接触的都是同事、同行、业内人士,很容易陷入到一种内部视角,以为消费者掌握的信息和我们一样多,以为他们会像专业人士一样,在充分了解产品和各家优劣的基础上,做出理性的决策。
 
但现实的情况是,消费者的决策常常是随机的,是不理性的,特别是在饮料这个即时性极强的品类里。
 
我们看到的、听到的,是碳酸饮料在下滑,是消费者喜欢更天然更健康的产品,是我们要做更多的不一样的产品来保持公司的持续增长。
 
然而先死掉的那一批,就是每年层出不穷的各种新产品,甚至有些还没出现在商店的货架上,就消失了。
 
在汽水这一品类里,你看到过有新产品吗?在消费者视角,当然换个包装,换个口味,都算新产品。但从汽水的基本属性来看,它从未被改变。
 
夏天什么生意好?汽水是门好生意吗?
举个例子,元气森林。近些年来,真正让传统意义上的汽水有所动摇的产品,非元气森林气泡水莫属。
 
但元气森林气泡水的底层逻辑,一样是卖汽水啊,它的本质与传统汽水没有分别,只是把糖换成代糖(甜味剂)而已。
 
美国作者迈克尔·莫斯《糖盐脂》一书中提到,无糖饮料的效果可能没有你想象得那么好。因为就算饮料中不含糖,也会诱发我们对甜食的渴望,让我们摄入更多的食物,这样一来还是会导致肥胖。
 
从另一个角度说,元气森林的消费者其实并不在意他喝的产品是不是有变更好,他要的就是一种感受,他觉得好就行。至于怎么样让消费者觉得这个产品好,那就是元气森林的功底所在了。
 
可口可乐会把元气森林当对手吗?不会的。无糖可口可乐很早就推出来了,极少消费者买账。而直到元气森林的出现才让无糖可乐重新获得了生机,它应该需要感谢元气森林。
 
写在最后:
 
尽管碳酸饮料一直被各种声音不看好,但它的未来,仍然有不可替代性。
 
一位做饮料生意的经销商告诉我,在自己创业尝试了茶、果汁、功能饮料等产品都不温不火之后,突然找到汽水这一突破口,让他反思了很久。
 
汽水的竞争力,藏在它天然自带的利益点里,清凉解渴怡人。这也是所有汽水产品里不变的基因,调味的好口感和碳酸的爽感,缺一不可。
 
消费者对汽水的记忆点,也就只有这些。指望他们记住别的,比如利益点之外的情感连接点(通常是大品牌才能做到的),都只是锦上添花。
 
没有可口可乐出现的小店里,选择喝北冰洋,喝冰峰也一样。
 
夏天什么生意好?汽水是门好生意吗?
可口可乐卖得好,离不开像毛细血管般存在的渠道建设,让你在哪都能看见它,享用它。
 
这是想做汽水生意的厂商们,必须要认识清楚的一点。
 
回到本文的主题,为什么说汽水是门好生意,再好的生意与“我”又有什么关系?
 
有行动落脚点可以供各位读者参考:
 
1. 创业者入局:大池塘VS小池塘,要选大池塘
 
无论是从历史的稳定性,还是从软饮料行业的第一大品类仍是碳酸饮料品类来看,汽水品类是大池塘。
 
从生意角度出发,段永平的观点是,要敢为人后,去做别人已经验证过的赛道。
 
已经大获成功的大厂、大品类里带汽类产品的高占比,就是最实际的例子佐证。
 
小而美,基本上遵从的就是狭隘意义上的产品主义、差异化市场,博小众,追求一定审美前提下的认同感。
 
而真正以结果为导向落到商业层面,被验证的大众市场,才有真正的操作空间。
 
2. 就汽水品类而言,经销商的机会在哪?
 
我把前文提到的那位经销商做汽水的机会点,分享出来供您参考。
 
可口可乐这样的大厂的渠道布局,仍然有不少无法覆盖到的渠道。
 
在您的市场,可以特别关注一下餐饮渠道,或许您的市场之内,仍然有大厂没能服务到的市场机会,这是个很好的行动落脚点。
版权声明:佚名菜鸟 发表于 2022年8月18日 下午6:53。
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